10 съедобных сувениров, которые обязательно нужно привезти с Кавказа

10 съедобных сувениров, которые обязательно нужно привезти с Кавказа

Источник: 

Buro 24/7
+

 

Фото: 

Сванский соль

Слово «Кавказ» неизменно вызывает в голове ассоциацию «еда». Любое путешествие в Грузию, Армению или Азербайджан превращается в гастрономическое. Чтобы по возвращении домой продлить приятные впечатления от поездки, воспользуйтесь нашим гастрономическим путеводителем.


Аджика

Батуми, Грузия

Аджику считают своим изобретением в каждом населенном пункте на восточном берегу Черного моря, но больше всего разновидностей в одном месте одновременно можно найти на исполинском (и, надо сказать, довольно неопрятном) центральном рынке Батуми. Из красного или зеленого перца, с кориандром, пажитником, травами или грецкими орехами, сухая и мокрая, в банках, пакетах и пластиковых стаканчиках — уйти без годового запаса главной грузинской приправы отсюда невозможно.


Алани и суджух

Аштарак, Армения

Город недалеко от Еревана — центр десертного производства в Армении. Суджух похож на грузинскую чурчхелу, но, как правило, мягче и нежнее последней, к тому же в виноградный сок здесь всегда добавляют корицу, кардамон и другие приправы. Алани — фаршированные молотым грецким орехом сушеные персики и прочие фрукты: яблоки, груши, абрикосы, инжир и даже помидоры.


Маринованная вишня и соленые огурцы

Габала, Азербайджан

В любом ресторане в Баку вам скажут, что соленья у них из Габалы. И в хороших ресторанах это даже будет правдой. Солят в Габале решительно все, что только растет в огороде и особенно в саду — яблоки, айву, алычу, но интересней всего огурцы и вишня. На соленья идут крупные, пухлые белые огурцы, которые в свежем виде довольно безвкусны, но в рассоле достигают нужной сочности и хрусткости, особенно если повар не забыл добавить несколько веточек тархуна. Вишню маринуют без всяких специй, только сахар, соль, вода, уксус, и с мощными и жирными азербайджанскими мясными блюдами она идет идеально.


Сыр гуда

Тушети, Грузия

Король среди бесчисленных сортов грузинского сыра — гуда — родом из северной области Тушети. Настоящую гуду делают из творога из овечьего молока, который кладут в мешок из вывернутой наизнанку бараньей шкуры, долго лупят и пинают, после чего получившийся сырный ком кладут в рассол. Получается твердый, ломкий, серо-желтый сыр с запахом, по силе не уступающим самым отчаянным французским сырам. Сейчас гуду делают и на заводах, из коровьего молока и без всякого пинания шкур, но в деревнях и на маленьких производствах технологию блюдут строго.


Сыр ехегнадзор

Ехегнадзор, Армения

Город в центре Армении славен своим диковинным и весьма пахучим (он вполне может составить конкуренцию гуде) сыром. Хорошо просоленную сырную массу смешивают с сушеным чабрецом и полученной пастой наполняют глиняные кувшины, которые запечатывают воском и отправляют на выдержку — полгода минимум. Так в кувшине потом и продают.


Надзуки

Имеретия, Грузия

Административная граница этой грузинской области узнается безошибочно — вдоль дороги вырастают бесконечные палатки и ларьки. В этих ларьках торгуют надзуки — лавашом, замешанным на меде, с изюмом, покрытым медовой глазурью. По вкусу больше всего напоминает наш пряник. Есть его вкуснее всего с чаем или свежим мацони.


Паста из айвы

Баку, Азербайджан

Из айвы (а также кизила, алычи и прочих кислых фруктов) варят повидло, только вместо сахара добавляют соль и иногда перец. Получившуюся густую пасту продают на городских рынках. Попробуйте, выберите то, что больше нравится, и берите не задумываясь, чтобы потом добавлять в маринады и соусы к мясу, рыбе, птице, овощам — в общем, ко всему.


Персики и гранатовое вино

Нораванк, Армения

Мало какой турист, приезжая в Армению, избегает поездки в монастырь Нораванк — правильно делает, красота там царит безумная. Дорога в Нораванк проходит мимо села Арени, где по сезону надо купить свежих, а не в сезон — сушеных персиков особого сорта, самых сладких и ароматных во всей Армении (а может и за ее пределами). Здесь же делают гранатовое вино, которое продают на каждом углу. Напиток, прямо скажем, на любителя, но кто знает, вдруг этот любитель — именно вы?


Сванская соль

Местия, Грузия

Сванскую соль (крупную каменную соль, перетертую с чесноком и специями)сейчас делают, кажется, даже в Подмосковье, но даже в лучших тбилисских лавках она не так хороша, как у себя на родине в Местии, столице Сванетии. Из-за отменной свежести чеснока и трав она здесь влажная и рассыпчатая, как слегка подсохшая аджика. И от всепроникающего, характерного запаха грузинского ресторана не спасет никакая упаковка — сванской солью пропахнут все ваши вещи.


Чай, чабрец, шафран

Ленкорань, Азербайджан

На центральной площади этого небольшого города на юге Азербайджана стоит памятник исполинскому самовару и классическому азербайджанскому стеклянному стакану для чая — почему-то ядовито-бордового цвета. Так что вопросов о том, чем живет город, не возникает. Плантации чая в окрестностях заложили еще в конце XIX века, но полноценно выращивать его стали уже при советской власти. Ждать от азербайджанского чая тонкостей аромата и вкуса, как у китайского, конечно, бессмысленно, но с местным горным чабрецом он сочетается идеально. Особенно, если заваривать его, исполняя долгий и красивый местный ритуал: ошпарить чайник, засыпать от души чаю и чабреца, дать постоять, завернув в полотенце, заполнить до половины кипятком, поставить на пару минут на плиту, заполнить до конца, несколько раз перелить чай из чайника в стакан и обратно — и только потом подавать.






Потерянная Грузия...

Перед вами мой первый рассказ об исторической области Грузии.


Белый, белый, белый Сухуми...

Словно по волшебству, с неба стал падать белоснежный пушистый снег.






Учимся готовить хинкали

По сути, хинкали — это мясной фарш в оболочке из теста, сваренный в кипящей воде.


«Это Грузия»

Хороший климат, радушные люди, превосходные кухня и вино, природа и исторические достопримечательности – вот чем завораживает Грузия.









Вопросы и ответы

Задавайте свои вопросы нашим консультантам! Они постараются ответить на них быстро и корректно

Наши услуги

Здесь вы можете заказать документы из различных государственных учреждений Грузии

Посольство Грузии в Москве

Интересы Грузии в России представляет Посольство Швейцарии в Российской Федерации


comments powered by HyperComments