«Харчо» - Самый похмельный суп из Грузии

«Харчо» - Самый похмельный суп из Грузии

Источник: geomigrant.com / Фото: Харчо

"Похмельная" нетленка из Тифлиса. Кто-кто, а грузины лучше других знают секреты в деле антипохмельного восстановления сил.

Густой бульон, рис, аутентичные пряности, грецкий орех и настоящая аджика… Каждая тарелка харчо разгоняет кровь и 1 января умело сможет вдохнуть в ваши тела трезвую жизнь.

 

На 4 порции:

550 г бараньих рёбер;

1 стакан смеси бурого и дикого риса;

3 головки лука-шалот;

1 головка репчатого лука;

4 зубчика чеснока;

100 г грецких орехов;

2 ст. л пшеничной муки высшего сорта;

специи — по 1 ст. л: сванская соль, хмели-сунели, чёрный молотый перец;

3 ст. л грузинской аджики;

растительное масло — для жарки;

пучок кинзы — для заправки и подачи;

острый перец — для подачи.

 

Бараньи рёбра залить чистой водой (~2 литра), довести до кипения, собирая пену, затем убавить температуру и варить до готовности. Бульон процедить, а мясо отделить от костей и отложить.

В процеженный бульон всыпать рис, варить, не допуская бурного кипения. Оба вида лука мелко нашинковать, пассеровать в растительном масле и смешать с мукой. Харчо заправить подготовленным луком. Грецкие орехи прокалить в духовке, остудить и мелко порубить ножом.

 

Свежую кинзу перебрать, листики оборвать, чеснок порубить. Пряности сложить в ступку, приправить хмели-сунели, сванской солью, дроблёными орехами, влить пару столовых ложек бульона из кастрюли и растереть всё в грубую кашицу. В кастрюлю вернуть разделанную баранину, добавить в харчо пряную заправку и грузинскую аджику, перемешать, прогреть до кипения, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 5–7 минут.

 

Готовый харчо разлить по тарелками, украсить слайсами острого перца и свежей зеленью. Подавать немедленно.




27 Декабря  

Грузинский шахматист обыграл Магнуса Карлсена

Грузинский шахматист Леван Панцулая стал автором громкой сенсации на чемпионате мира по быстрым шахматам и блицу.






24 Декабря

«Перегон»: Жизнь грузинских пастухов...

Год за годом грузинские чабаны гоняют отары овец на летние горные пастбища.

31 Декабря 

Новогодняя столица Грузии...

Новогодние иллюминации превратили Тбилиси в неземной город





Вопросы и ответы

Задавайте свои вопросы нашим консультантам! Они постараются ответить на них быстро и корректно


Наши услуги

Здесь вы можете заказать документы из различных государственных учреждений Грузии


comments powered by HyperComments